bagna cauda

Storia di un antipasto piemontese rivisitato da chef locali: il dettaglio tradizionale che conquista i palati moderni

Enrico Borsetti / 30 Agosto 2026

Tra Langhe e Torino, i cuochi rileggono peperoni e bagna cauda. Il dettaglio antico dell’aglio nel latte addolcisce la salsa e conquista i palati moderni.

Ricette

Bagna cauda senza retrogusto pesante: il metodo degli chef per un sapore equilibrato

Alessio Bardini / 14 Agosto 2026

La bagna cauda pesante è un nemico del palato. I migliori chef itineranti hanno sviluppato un metodo che equilibra burro, olio e acciughe, eliminando completamente il retrogusto fastidioso. Scopri la ricetta e i segreti della preparazione.