Migliori oli da usare per friggere: non solo per il punto di fumo, ecco cosa valutare davvero
Il punto di fumo non basta: per scegliere l’olio da frittura contano profilo degli acidi grassi, antiossidanti, riuso e normativa. Guida pratica per cucine di bistrot e street food con confronti e consigli operativi.